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食品コロイド・ゲルの構造・物性とおいしさの科学

山野善正監修. -- エヌ・ティー・エス, 2024. <BB00638335>
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食品コロイド・ゲルの構造・物性とおいしさの科学

山野善正監修. -- エヌ・ティー・エス, 2024. <BB00638335>
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所蔵一覧 1件～2件（全2件）

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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 予約 WEB書棚
0001 静　岡 開架室 498.53/S 0010042507847 配架済 0件
0002 12号館 開架室 498.53/S 0010015025969 貸出中 2026/3/31 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 静　岡
配置場所 開架室
請求記号 498.53/S
資料ID 0010042507847
状態 配架済
返却予定日
予約 0件
WEB書棚
No. 0002
巻号
所蔵館 12号館
配置場所 開架室
請求記号 498.53/S
資料ID 0010015025969
状態 貸出中
返却予定日 2026/3/31
予約 0件
WEB書棚
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書誌詳細

標題および責任表示 食品コロイド・ゲルの構造・物性とおいしさの科学 / 山野善正監修
ショクヒン コロイド ・ ゲル ノ コウゾウ ・ ブッセイ ト オイシサ ノ カガク
出版・頒布事項 東京 : エヌ・ティー・エス , 2024.2
形態事項 18, 2, 11, 369, 12p : 挿図 ; 27cm
巻号情報
ISBN 9784860438562
その他の標題 異なりアクセスタイトル:食品コロイドゲルの構造物性とおいしさの科学
注記 参考・引用文献: 各章末
注記 索引あり
学情ID BD05702736
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 山野, 善正 (1938-)||ヤマノ, ヨシマサ <AU00118153>
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC9:498.53
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC10:498.53
分類標目 科学技術 NDLC:PC25
ローカル分類標目 NDC9:498.53
件名標目等 食品化学||ショクヒンカガク
件名標目等 コロイド||コロイド
件名標目等 食品化学||ショクヒン カガク
件名標目等 コロイド||コロイド
レコードID BB00638335
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