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世界の発酵食をフィールドワークする

横山智編著. -- 農山漁村文化協会, 2022. <BB00621790>
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世界の発酵食をフィールドワークする

横山智編著. -- 農山漁村文化協会, 2022. <BB00621790>
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所蔵一覧 1件～3件（全3件）

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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 予約 WEB書棚
0001 静　岡 グローカルコーナー 383.8/Y 0010042489369 配架済 0件
0002 品　川 和書電動 383.8/Y 0010035109351 配架済 0件
0003 臨　空 【臨空】書庫図書 383.8/Y 0010770810020 配架済 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 静　岡
配置場所 グローカルコーナー
請求記号 383.8/Y
資料ID 0010042489369
状態 配架済
返却予定日
予約 0件
WEB書棚
No. 0002
巻号
所蔵館 品　川
配置場所 和書電動
請求記号 383.8/Y
資料ID 0010035109351
状態 配架済
返却予定日
予約 0件
WEB書棚
No. 0003
巻号
所蔵館 臨　空
配置場所 【臨空】書庫図書
請求記号 383.8/Y
資料ID 0010770810020
状態 配架済
返却予定日
予約 0件
WEB書棚
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書誌詳細

標題および責任表示 世界の発酵食をフィールドワークする / 横山智編著
セカイ ノ ハッコウショク オ フィールドワーク スル
出版・頒布事項 東京 : 農山漁村文化協会 , 2022.1
形態事項 235p ; 19cm
巻号情報
ISBN 9784540212222
内容著作注記 人類と発酵食 / 藤本武, 横山智, 山本宗立著
内容著作注記 酸っぱさに憑かれた人びと / 藤本武著
内容著作注記 酒を主食にするネパールとエチオピアの人びとの暮らし / 砂野唯著
内容著作注記 牧畜民の発酵乳加工とその利用 / 平田昌弘著
内容著作注記 魚の発酵食をめぐる民族の接触と受容 / 山﨑寿美子著
内容著作注記 近代化・グローバル化による味の変容 / 大澤由実著
内容著作注記 ラオスの味、パデークの科学 / 丸井淳一朗著
内容著作注記 納豆はおかずか、調味料か? / 横山智著
内容著作注記 茶を漬けて食べる / 佐々木綾子著
内容著作注記 モンゴル国の馬乳酒「アイラグ」 / 森永由紀著
内容著作注記 東南アジアの餅麹になぜ新大陸起源の唐辛子が用いられるのか / 山本宗立著
内容著作注記 フィールド発酵食品学の創出に向けて / 横山智, 山本宗立, 藤本武著
学情ID BC12627382
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 横山, 智 (1966-)||ヨコヤマ, サトシ <AU00179615>
分類標目 衣食住の習俗 NDC9:383.8
分類標目 衣食住の習俗 NDC10:383.8
分類標目 歴史・地理 NDLC:G185
ローカル分類標目 NDC9:383.8
件名標目等 発酵食品||ハッコウショクヒン
件名標目等 食生活||ショクセイカツ
件名標目等 発酵食品||ハッコウショクヒン
レコードID BB00621790
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