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すしのサイエンス = The Science of SUSHI : おいしさを作り出す理論と技術が見える

土田美登世文 ; 高橋潤技術指導 ; 佐藤秀美監修. -- 誠文堂新光社, 2020. <BB00607632>
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すしのサイエンス = The Science of SUSHI : おいしさを作り出す理論と技術が見える

土田美登世文 ; 高橋潤技術指導 ; 佐藤秀美監修. -- 誠文堂新光社, 2020. <BB00607632>
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所蔵一覧 1件～3件（全3件）

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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 予約 WEB書棚
0001 静　岡 開架室 596.21/S 0010042472857 配架済 0件
0002 中　央 Universe 596.21/S 0010860850706 配架済 0件
0003 札　幌 電動和書 596.21/S 001078162763X 配架済 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 静　岡
配置場所 開架室
請求記号 596.21/S
資料ID 0010042472857
状態 配架済
返却予定日
予約 0件
WEB書棚
No. 0002
巻号
所蔵館 中　央
配置場所 Universe
請求記号 596.21/S
資料ID 0010860850706
状態 配架済
返却予定日
予約 0件
WEB書棚
No. 0003
巻号
所蔵館 札　幌
配置場所 電動和書
請求記号 596.21/S
資料ID 001078162763X
状態 配架済
返却予定日
予約 0件
WEB書棚
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書誌詳細

標題および責任表示 すしのサイエンス = The Science of SUSHI : おいしさを作り出す理論と技術が見える / 土田美登世文 ; 高橋潤技術指導 ; 佐藤秀美監修
スシ ノ サイエンス : オイシサ オ ツクリダス リロン ト ギジュツ ガ ミエル
出版・頒布事項 東京 : 誠文堂新光社 , 2020.2
形態事項 239p ; 26cm
巻号情報
ISBN 9784416518779
注記 参考文献: 238p
学情ID BB2985932X
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 土田, 美登世(1966-)||ツチダ, ミトセ <AU00260743>
著者標目リンク 高橋, 潤||タカハシ, ジュン <AU00276554>
著者標目リンク 佐藤, 秀美||サトウ, ヒデミ <AU00175678>
分類標目 社会・労働 NDLC:EF27
分類標目 食品．料理 NDC10:596.21
ローカル分類標目 NDC9:596.21
件名標目等 すし||スシ
レコードID BB00607632
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