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押し込み試験法による冷凍すり身加熱ゲル形成能の評価の適用性
故加藤, 登; 國本, 弥衣; 後藤, 慶一; 北上, 誠一; 新井, 健一, 2016.09.30. -- (東海大学紀要. 海洋学部. 14巻1号). w. <TC10002273>
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押し込み試験法による冷凍すり身加熱ゲル形成能の評価の適用性
故加藤, 登; 國本, 弥衣; 後藤, 慶一; 北上, 誠一; 新井, 健一, 2016.09.30. -- (東海大学紀要. 海洋学部. 14巻1号). w. <TC10002273>
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14-1-19-28-2016.pdf
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書誌詳細
タイトル
押し込み試験法による冷凍すり身加熱ゲル形成能の評価の適用性
タイトル(その他)
Applicability of punch test to evaluation of heat-induced gel forming ability of frozen surimi
作成者
故加藤, 登
カトウ, ノボル
The late Kato, Noboru
作成者
國本, 弥衣
クニモト, ミイ
Kunimoto, Mii
作成者
後藤, 慶一
ゴトウ, ケイイチ
Goto, Keiichi
作成者
北上, 誠一
キタカミ, セイイチ
Kitakami, Seiichi
作成者
新井, 健一
アライ, ケンイチ
Arai, Ken-ichi
公開者
東海大学海洋学部
公開者
The School of Marine Science and Technology, Tokai University
公開者
東海大学出版部
掲載巻号
東海大学紀要. 海洋学部. 14巻1号 <TB00000120>
ISSN
13487620
雑誌名
東海大学紀要. 海洋学部
巻次等
14
号
1
開始終了ページ
19-28
発行日
2016.09.30
資料種別(NIIタイプ)
紀要論文
フォーマット
PDFファイル
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