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押し込み試験法による冷凍すり身加熱ゲル形成能の評価の適用性

故加藤, 登; 國本, 弥衣; 後藤, 慶一; 北上, 誠一; 新井, 健一, 2016.09.30. -- (東海大学紀要. 海洋学部. 14巻1号). w. <TC10002273>
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押し込み試験法による冷凍すり身加熱ゲル形成能の評価の適用性

故加藤, 登; 國本, 弥衣; 後藤, 慶一; 北上, 誠一; 新井, 健一, 2016.09.30. -- (東海大学紀要. 海洋学部. 14巻1号). w. <TC10002273>
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14-1-19-28-2016.pdf

書誌詳細

タイトル 押し込み試験法による冷凍すり身加熱ゲル形成能の評価の適用性
タイトル(その他) Applicability of punch test to evaluation of heat-induced gel forming ability of frozen surimi
作成者 故加藤, 登
カトウ, ノボル
The late Kato, Noboru
作成者 國本, 弥衣
クニモト, ミイ
Kunimoto, Mii
作成者 後藤, 慶一
ゴトウ, ケイイチ
Goto, Keiichi
作成者 北上, 誠一
キタカミ, セイイチ
Kitakami, Seiichi
作成者 新井, 健一
アライ, ケンイチ
Arai, Ken-ichi
公開者 東海大学海洋学部
公開者 The School of Marine Science and Technology, Tokai University
公開者 東海大学出版部
掲載巻号 東海大学紀要. 海洋学部. 14巻1号 <TB00000120>
ISSN 13487620
雑誌名 東海大学紀要. 海洋学部
巻次等 14
号 1
開始終了ページ 19-28
発行日 2016.09.30
資料種別(NIIタイプ) 紀要論文
フォーマット PDFファイル
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